據(jù)臺灣媒體報道， 近日一項臺灣研究發(fā)現(xiàn)，飯前喝豆?jié){可抑制食欲，使得食量減少2成，進而有助減肥。
這項研究以15組體重超標的母子為研究對象，讓他們每天早晚飯前30分鐘喝一杯無糖豆?jié){，結果發(fā)現(xiàn)12周母子平均減肥約7公斤，表現(xiàn)最好的是減15.5公斤。
臺灣地區(qū)肥胖研究學會專家蕭敦仁蕭敦仁表示，《肥胖醫(yī)學》期刊在2010年刊載的研究證實，即便攝取相同的低卡飲食，每餐飯前喝500毫升開水者，可多減去2公斤。不過開水無法維持飽足感，導致部分民眾反而在正餐外又吃點心，減肥因而失敗。
《美國臨床營養(yǎng)》雜志2006年曾公布飲料健康程度排序，包括開水、茶、咖啡、豆?jié){，以及脂肪含量1至1.5%的低脂或脫脂牛奶，都可以用來增加飽足感。
蕭敦仁指出，考慮到雞蛋、牛奶、麥麩是臺灣民眾3大過敏原，又不希望蛋白質來源為肉類之下，無糖豆?jié){就成了最佳選擇；不過，若是對豆?jié){過敏，本身有痛風、腎功能不好者，則不適合用豆?jié){來抑制食欲。
營養(yǎng)師李姿儀表示，無糖高纖豆?jié){的膳食纖維，能增加腸道及胃內(nèi)的食物體積，增加飽足感，又能促進腸胃蠕動，可以舒解便秘；而大豆蛋白也能顯著改善血脂異常、降低血壓。
