中新網(wǎng)11月10日電 據(jù)外媒報道，秋冬是燒烤好時節(jié)，但美國得州大學(xué)最新研究顯示，進(jìn)食燒烤或其他經(jīng)高溫烹調(diào)肉類，患腎癌風(fēng)險將倍增。
報道稱，這是繼世界衛(wèi)生組織（WHO）把加工肉類及紅肉列為致癌物后，另一項關(guān)于多吃肉有損健康的研究。
得州大學(xué)流行病學(xué)華裔教授吳息鳳的研究指出，燒烤和煎炸肉類（不論是紅肉或白肉），都會釋出致癌物MeIQx及PhIP，分別增加患腎癌的風(fēng)險達(dá)95%和54%。原理是腎臟過濾人體有毒物質(zhì)，故當(dāng)它處理致癌物時，增加發(fā)展出癌細(xì)胞的風(fēng)險。擁有變異基因ITPR2的人士，更容易因進(jìn)食燒烤和煎炸肉而患癌。
這是首次有研究探討煮食方式與腎癌之間的聯(lián)系，但學(xué)者指出，這不代表應(yīng)完全放棄吃肉，只建議減少進(jìn)食。報告亦建議人們平衡飲食，多吃蔬果，并在高溫烹煮肉類時避免燒焦。
