食品伙伴網(wǎng)訊 3月9日，韓國KFDA發(fā)表消息稱，2015年韓國共開發(fā)了辨別45種食品原料真?zhèn)蔚幕蚍治龇ā?/div>
此類基因分析法是為了辨別以白對蝦代替對蝦、三白草代替魚腥草使用與標(biāo)示事項不同且難以用肉眼區(qū)分的食品原料的情況。
基因分析法的原理是從動植物食品原料中找出僅在特定物種中存在的基因的特定部位，使用聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR），通過使其擴增的方法，不僅可適用于切割、粉碎等簡單加工品，而且還可用于海鮮肉丸等大量加工食品。
韓國KFDA已將此類基因分析法收集在“食品中所用原料真?zhèn)伪鎰e指南”書籍中，計劃分發(fā)給地方自治團體、相關(guān)檢驗機構(gòu)、企業(yè)， 2011年至2014年開發(fā)的分析法將收錄在CD中一并提供。而自2011年起一共開發(fā)了209種基因分析法。
