高脂動(dòng)物源食品增二惡英致癌風(fēng)險(xiǎn)
我國(guó)東部和城鎮(zhèn)居民面臨風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于西部和農(nóng)村居民
本報(bào)訊（記者劉曉倩）近日，蘭州大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院馬建民和黃韜課題組研究發(fā)現(xiàn)，由于二惡英易富集于高脂肪動(dòng)物體內(nèi)，隨著我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的改變，二惡英臨界癌癥風(fēng)險(xiǎn)的人口比例已從1980年的0.2%增加到2009年的1.2%。該成果已發(fā)表于《科學(xué)報(bào)告》。
二惡英，無(wú)色無(wú)味，不溶于水，具有半揮發(fā)性，一旦進(jìn)入人體，因其本身具有化學(xué)穩(wěn)定性并易于被脂肪組織吸收，在人體內(nèi)的半衰期為7到11年，被國(guó)際衛(wèi)生組織認(rèn)定為一級(jí)致癌物。自1980年以來(lái)，隨著我國(guó)鋼鐵冶煉、火力發(fā)電、垃圾焚燒等行業(yè)的迅速發(fā)展，二惡英的排放顯著增加。
蘭州大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院教授馬建民表示，由于二惡英在空氣中的質(zhì)量很小，目前無(wú)法像監(jiān)測(cè)霧霾一樣監(jiān)測(cè)大氣中二惡英的具體含量。目前，90%的二惡英通過(guò)飲食進(jìn)入人體。
該論文的第一作者黃韜對(duì)記者說(shuō)，排放在大氣中的二惡英可以通過(guò)水、土壤或空氣進(jìn)入植物，再由植物進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)，最終通過(guò)一種生物發(fā)大的過(guò)程積蓄在人體內(nèi)。假設(shè)一只兔子一天吃一斤菜葉，菜葉中的二惡英會(huì)聚集在兔子的脂肪中。4個(gè)月后，人吃掉兔子，相當(dāng)于吸收了過(guò)去120天兔子體內(nèi)富集和增加的二惡英。“不易排泄，易富集于高脂肪動(dòng)物體內(nèi)的特點(diǎn)，使得二惡英很容易沿著食物鏈被放大。”黃韜說(shuō)。
研究小組根據(jù)自己研發(fā)的《中國(guó)二惡英排放清單》，通過(guò)數(shù)值模擬，制作了大氣遷移轉(zhuǎn)化模型、食物網(wǎng)格模型以及高分辨率網(wǎng)格化大氣排放清單。研究了從1980年到2010年我國(guó)二惡英排放及其在大氣、水和土壤中的分布。
研究表明，自1980年以來(lái)，我國(guó)居民的飲食由糧食和蔬菜為主、少肉食的結(jié)構(gòu)逐漸轉(zhuǎn)為糧食和蔬菜攝入降低、肉食和蛋奶制品顯著增加的飲食結(jié)構(gòu)。由于二惡英易富集于高脂肪動(dòng)物體內(nèi)，進(jìn)而通過(guò)人體食物鏈進(jìn)入人體，增加了人類的致癌風(fēng)險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)居民超過(guò)美國(guó)環(huán)保署推薦的二惡英臨界癌癥風(fēng)險(xiǎn)的人口比例已從1980年的0.2%增加到2009年的1.2%。高脂肪飲食結(jié)構(gòu)對(duì)我國(guó)居民二惡英癌癥風(fēng)險(xiǎn)的貢獻(xiàn)從1980年的8%增加到2009年的17%。其中我國(guó)東部和城鎮(zhèn)居民的癌癥風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于西部和農(nóng)村地區(qū)居民。
研究顯示，雖然我國(guó)居民的動(dòng)物源食品的平均攝入量仍然低于西方國(guó)家，但由于我國(guó)二惡英的環(huán)境水平增長(zhǎng)較快，由此產(chǎn)生的我國(guó)居民的二惡英癌癥風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。
