據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》10月16日?qǐng)?bào)道，每個(gè)人都知道，炸薯?xiàng)l是減肥期間絕對(duì)忌諱的食物?，F(xiàn)在有專家警告稱，不管用什么方式做的馬鈴薯食品，都不能過多食用，否則將會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害，增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。谷類食品也被視作一種潛在的“問題”食物。不過研究顯示，食用高脂肪乳制品可以有效減少“問題”食物帶來的危害。
這項(xiàng)研究在42個(gè)歐洲國(guó)家中進(jìn)行，主要針對(duì)他們的飲食習(xí)慣和心血管疾病進(jìn)行測(cè)試，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)16年之久，不過研究結(jié)果與當(dāng)前政府的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)截然不同。帕維爾博士是這項(xiàng)研究的帶頭人，他來自捷克共和國(guó)馬薩克里大學(xué)。他表示要在這項(xiàng)研究的基礎(chǔ)上提出新的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)建議。帕維爾在接受《每日郵報(bào)》采訪時(shí)稱：“目前心臟病的風(fēng)險(xiǎn)是基于有缺陷的數(shù)據(jù)得出的。我們的研究與廣為接受的飲食知識(shí)相悖。”
他指出：“同傳統(tǒng)上所認(rèn)為的一樣，消耗乳制品和肉類與心臟病沒有任何聯(lián)系。最大的問題是谷類、小麥和土豆，這些都會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)在我要負(fù)責(zé)任地告訴大家，是時(shí)候改變飲食習(xí)慣并降低碳水化合物負(fù)擔(dān)了。”
該研究與來自其他各國(guó)的研究數(shù)據(jù)做了對(duì)比，結(jié)果顯示，碳水化合物消耗最高的地區(qū)，也是心臟病高發(fā)地區(qū)。而心血管疾病患病率低的國(guó)家，通常都喜歡食用富含脂肪和蛋白的食物。這項(xiàng)報(bào)告發(fā)表在《食品與營(yíng)養(yǎng)研究期刊》（Journal of Food and Nutrition Research）上。研究表明，高脂肪的乳品，特別是奶酪，可以有效預(yù)防心臟病。柑橘類水果、紅酒、堅(jiān)果、橄欖油、蔬菜，這些傳統(tǒng)的“地中海式”飲食的組成部分，也被視為可以有效保護(hù)心臟。研究指出，心臟病病例中最明顯的表現(xiàn)模式就是，病人食物中有大量馬鈴薯和谷物。
在今年5月，《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）發(fā)表了一項(xiàng)研究，也指出馬鈴薯是患上高血壓的重要原因。研究稱，一周吃4次馬鈴薯非常有害，這將引發(fā)中風(fēng)和心臟病。
