據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》7月12日?qǐng)?bào)道，最新研究表明，酸奶、奶酪、黃油和牛奶中的飽和脂肪酸不會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。相反，全脂乳制品可以將中風(fēng)死亡風(fēng)險(xiǎn)降低42%。乳制品中含有鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以降低血壓。
德克薩斯大學(xué)休斯頓分校的研究人員對(duì)近3000名65歲以上的老年人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)22年的分析。1992年，受試者的血漿第一次進(jìn)行了脂肪酸水平測(cè)定，隨后的第6和第13年又再次進(jìn)行了測(cè)定。
該研究報(bào)告的第一作者，德克薩斯大學(xué)的馬西婭？奧托（Marcia Otto）博士指出，“這一發(fā)現(xiàn)充分證明，與人們普遍觀點(diǎn)相反，乳制品不會(huì)增加老年人罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，也不會(huì)造成總死亡率的增高。相反，乳制品中含有的一種脂肪酸可以降低因心血管疾病而死亡的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是中風(fēng)”。
英國(guó)和美國(guó)的膳食指南都建議人們選擇低脂或無(wú)脂乳制品，但研究人員表示，低脂或無(wú)脂食品通常含有大量糖分，從而引發(fā)患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。而牛奶、酸奶和奶酪中含有鈣和不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以降低血壓。
奧托博士表示，“與之前的研究結(jié)果一致，我們的研究結(jié)果證明，重新看待目前有關(guān)全脂乳制品的膳食指南尤為必要，因?yàn)槿橹破分懈缓}和鉀等營(yíng)養(yǎng)元素。這些營(yíng)養(yǎng)元素不僅在兒童時(shí)期，在整個(gè)人生階段都至關(guān)重要，尤其是在營(yíng)養(yǎng)不良和骨質(zhì)疏松等病癥更為頻發(fā)的老年時(shí)期。”
消費(fèi)者已經(jīng)接觸了太多不同的、相矛盾的飲食信息，尤其是與脂肪相關(guān)的信息。因此，可靠的研究尤為必要，這樣人們就可以根據(jù)科學(xué)事實(shí)，而不是道聽(tīng)途說(shuō)來(lái)做出更加平衡又明智的選擇。
在此之前，去年1月發(fā)布的一項(xiàng)研究表明，豆?jié){是牛奶最健康的替代品。在分析四種最常見(jiàn)的非乳制品替代品時(shí)，研究人員發(fā)現(xiàn)，大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，因?yàn)樗写罅康目拱┗衔?，即異黃酮。盡管杏仁牛奶也含有健康的脂肪酸，有助于減輕體重，降低所謂的“不良”膽固醇，但研究表明，杏仁牛奶還缺乏一些重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
