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專家警告，腌制肉類吃多了容易促進(jìn)患多動以及興奮的風(fēng)險——這些癥狀統(tǒng)稱為躁狂癥，病癥可持續(xù)數(shù)月，或?qū)е伦鑫ｋU的冒險以及妄想。
來自巴爾的摩Johns Hopkins University School of Medicine的專家，針對這樣的情況，做了一項調(diào)查實驗。
在這項實驗中，研究人員檢查了1千101名受訪者的病史以及飲食。在沒有嚴(yán)重精神疾病史的受訪者中，被確診為患有躁狂癥的人，相比普通人使用硝酸鹽腌制肉的可能性多了3.5倍。
此外，同樣的實驗在老鼠中也進(jìn)行著。專家發(fā)現(xiàn)，實驗的老鼠在食用添加了硝酸鹽的食物后，幾周后就會顯示出過度活躍的跡象。
躁狂癥通常見于雙向情感障礙患者，但也可發(fā)生于分裂情感障礙患者。
研究實驗的負(fù)責(zé)人表示：“我們研究許多不同的膳食，但發(fā)現(xiàn)腌制肉品著實反應(yīng)明顯影響。未來的相關(guān)研究工作或?qū)⒛芨深A(yù)這種情況，以幫助減少躁狂癥的發(fā)生。”不過，在實驗中，患者并沒有被問及他們吃腌制肉的頻率以及時間，因此無法說明多少的量就會增加躁狂癥的風(fēng)險。
硝酸鹽長期以來一直被用作腌制肉制品中的防腐劑，并且以前曾與某些癌癥和腦部疾病有關(guān)。
世界衛(wèi)生組織已將咸制、腌制和發(fā)酵肉類列為癌癥的主要原因。
