在全球葡萄酒產(chǎn)區(qū)有個(gè)新舊世界的概念。按產(chǎn)酒國(guó)的地理位置與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先后順序，古老歐洲的產(chǎn)酒國(guó)被稱為“舊世界”，包括法國(guó)、意大利、西班牙、葡萄牙、德國(guó)、奧地利，以及匈牙利、希臘等中東歐國(guó)家和地區(qū)。剩下的其他“新興”產(chǎn)酒國(guó)統(tǒng)統(tǒng)被稱為“新世界”。
7月15日—20日，第12屆國(guó)際葡萄遺傳與育種大會(huì)在葡萄酒之都法國(guó)波爾多這一屬于“舊世界”的地方舉行。有意思的是，作為“新世界”一員的中國(guó)敢在“舊世界”葡萄酒圣地班門弄斧：中科院植物研究所在大會(huì)期間舉辦了“中國(guó)特色葡萄酒品鑒會(huì)”，請(qǐng)各國(guó)科研專家及產(chǎn)業(yè)大咖品鑒——中國(guó)自主選育的葡萄品種“北紅”“北玫”釀造的系列葡萄酒，向世界展示中國(guó)釀酒葡萄育種與釀酒技術(shù)的研究成果。
氣候特點(diǎn)和品種單一成兩大瓶頸
葡萄是世界上第二大果樹，全球80%以上的葡萄都用于釀酒。中科院植物所研究員李紹華對(duì)科技日?qǐng)?bào)記者說，葡萄酒產(chǎn)業(yè)在中國(guó)的發(fā)展存在兩大瓶頸。
首先，傳統(tǒng)歐亞種葡萄品種原產(chǎn)于地中海氣候地區(qū)，冬季溫和濕潤(rùn)，夏季炎熱干燥。冬季不需要埋入土中防寒，夏季病害少，葡萄園管理省工省力，植保次數(shù)少，葡萄品質(zhì)高。但我國(guó)是典型的大陸性季風(fēng)氣候，冬季寒冷干燥、夏季雨熱同季。我國(guó)釀酒葡萄的主產(chǎn)區(qū)主栽的歐亞種葡萄品種，冬天必須埋土防寒，埋土出土需要大量勞動(dòng)力，生產(chǎn)過程難以機(jī)械化。隨著我國(guó)勞動(dòng)力成本提高，葡萄酒生產(chǎn)成本大幅增加，導(dǎo)致我國(guó)葡萄酒產(chǎn)品在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力越來越弱。
其次，世界上歷史悠久的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，其主栽品種多達(dá)幾十個(gè)，如法國(guó)栽培面積超過15000畝的品種至少有50個(gè)。而我國(guó)主栽的釀酒品種主要是原產(chǎn)歐洲的歐亞種品種“赤霞珠”，超過種植總面積的50%，不同酒莊乃至不同產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的葡萄酒同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，特色不明顯，缺少與國(guó)外類似葡萄酒的抗衡能力。
選育冬季不需埋土的優(yōu)質(zhì)品種
從上世紀(jì)50年代開始，中科院植物所啟動(dòng)了利用原產(chǎn)我國(guó)的高抗寒抗旱的野生山葡萄與優(yōu)質(zhì)的歐亞種葡萄雜交，選育適應(yīng)我國(guó)氣候條件的、在主產(chǎn)區(qū)冬季不需埋土的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄新品種。
從1954年開始，植物所廣泛收集葡萄種質(zhì)資源，先后收集了500多份葡萄品種，為育種提供雜交所需的父本母本。
研究人員將多個(gè)葡萄品種的優(yōu)良性狀通過雜交集中在一起，再經(jīng)過選擇和培育，慢慢才獲得了新的品種。李紹華說，其原理就是基因重組，通過基因重組可以產(chǎn)生新的基因型，從而產(chǎn)生新的優(yōu)良性狀。其優(yōu)點(diǎn)是可以將兩個(gè)或多個(gè)優(yōu)良性狀集中在一起，而缺點(diǎn)是這種做法不會(huì)產(chǎn)生新基因，育種的過程極其緩慢，過程比較復(fù)雜。植物所從開始做葡萄品種的雜交培育，到新品種被審定批準(zhǔn)，歷經(jīng)了50多年。
研究人員以抗性優(yōu)質(zhì)為核心，重點(diǎn)開展抗性優(yōu)質(zhì)調(diào)控機(jī)制、基因挖掘及葡萄酒工藝的研究，培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)葡萄新品種，促進(jìn)我國(guó)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。他們弄清了葡萄果實(shí)糖、酸、色素及香氣物質(zhì)等品質(zhì)的主要遺傳規(guī)律；構(gòu)建了國(guó)際上葡萄首張高密度遺傳圖譜并由此定位了126個(gè)控制糖、酸、花色苷、萜烯類化合物等果實(shí)品質(zhì)性狀的位點(diǎn)；創(chuàng)新了葡萄分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)體系，首次建立了葡萄懸浮細(xì)胞CRISPR-Cas9基因編輯技術(shù)，成為傳統(tǒng)育種的有效輔助與補(bǔ)充；挖掘了大批控制葡萄果實(shí)品質(zhì)關(guān)鍵基因，并解析了部分基因?qū)麑?shí)品質(zhì)的調(diào)控機(jī)制。
經(jīng)過60年的努力，植物所選育出了“北”字號(hào)系列（“北紅”“北玫”等共7個(gè)）釀酒葡萄品種。它具有高抗寒抗旱性，在主栽培區(qū)，冬季不需埋土，即使在吉林臨江和新疆石河子栽培，不需埋土仍能安全越冬。它的抗病能力也較強(qiáng)，在我國(guó)干旱與半干旱的釀酒葡萄主產(chǎn)區(qū)栽培，比歐亞種葡萄減少植保用量至少80%，在降雨量超過1000毫米的長(zhǎng)江流域和貴州、江西等地區(qū)也能栽培，是目前我國(guó)栽培區(qū)域最廣的釀酒葡萄品種。
