據(jù)英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》7月24日?qǐng)?bào)道，近年來(lái)，有很多關(guān)于食用乳制品對(duì)健康影響的論述，特別是對(duì)心血管疾病的影響。一項(xiàng)新的研究表明，牛奶和奶酪等乳制品中的飽和脂肪不會(huì)增加心臟問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。
本月早些時(shí)候，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表了一項(xiàng)研究成果，該研究歷時(shí)22年。研究人員對(duì)2907名年齡在65歲以上的老年人進(jìn)行了評(píng)估，這些人沒(méi)有心血管疾病史。在研究開始、6年和13年后，研究人員對(duì)參與者血液血漿中的脂肪酸濃度進(jìn)行了評(píng)估。研究結(jié)束時(shí)，這些參與者中共有2428人死亡，其中833人死于心血管疾病。
研究結(jié)果表明，血液中脂肪酸濃度較高的人死于中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)比其他人低42%。此外，血液中的十七烷酸（飽和脂肪酸的一種形式）與降低心血管疾病導(dǎo)致的死亡風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。
這項(xiàng)研究的主要作者馬西婭？奧托（Marcia Otto）博士說(shuō)：“此前有觀點(diǎn)認(rèn)為乳脂不會(huì)增加老年人患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)或提高整體死亡率，我們的研究結(jié)果為這一觀點(diǎn)提供了證據(jù)，這與普遍的看法相反。研究結(jié)果還表明，乳制品中存在的一種脂肪酸可以降低心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是中風(fēng)。”
奧托博士還表示，人們有必要充分了解他們的營(yíng)養(yǎng)需求。她說(shuō)：“消費(fèi)者已經(jīng)接觸到太多不同且相互矛盾的飲食信息，特別是與脂肪有關(guān)的信息。因此，重要的是要有強(qiáng)有力的研究，這樣人們就可以根據(jù)科學(xué)事實(shí)而非謠傳做出更均衡和更明智的選擇。”
