很多人都認(rèn)為，低脂乳制品要比高脂乳制品更加健康一些。的確，許多公共健康指南在推薦低脂乳制品上要?jiǎng)龠^(guò)高脂乳制品。但法國(guó)《法蘭西西部報(bào)》邀請(qǐng)的幾位專(zhuān)家卻對(duì)此提出了不同看法。
營(yíng)養(yǎng)師卡麗爾•諾森（Caryl Nowson）指出，相對(duì)于全脂奶制品，低脂產(chǎn)品可降低能量攝入，從而防止體重增加并減少飽和脂肪攝入量，減少血液中膽固醇水平，降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
肥胖癥專(zhuān)家尼古拉斯•富勒爾（Nicholas Fuller）也指出，無(wú)論是全脂還是低脂乳制品，都對(duì)心臟健康有同樣的好處。低脂乳制品與其他乳制品具有相同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，即蛋白質(zhì)和鈣，但通常只含一半的卡路里。因此如果不確定全脂或低脂對(duì)體重和身材的影響，日常飲食最好堅(jiān)持食用脫脂或低脂產(chǎn)品。
營(yíng)養(yǎng)師蘿賓•德?tīng)柌祭锲妫≧obyn Delbridge）則表示，低脂類(lèi)乳制品并不一定比全脂類(lèi)好。研究表明，牛奶、奶酪和酸奶是鈣、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源，乳制品消費(fèi)量的增加與死亡率和心臟病，特別是中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。無(wú)論乳制品的脂肪含量多少，其造成膽固醇不良、高血壓、抗胰島素和癌癥死亡的風(fēng)險(xiǎn)都極小，發(fā)酵乳制品如酸奶和奶酪甚至可能對(duì)心臟健康有益。因此，乳制品種類(lèi)的選擇應(yīng)基于整體飲食體系的需要，而不是僅從傳統(tǒng)意義上考慮脂肪含量的多少。
