參考消息網(wǎng)3月17日?qǐng)?bào)道 比利時(shí)《晚報(bào)》3月14日刊登安妮-索菲·勒爾坎撰寫(xiě)的一篇文章，題為《養(yǎng)殖肉，盤(pán)子中的未來(lái)》，現(xiàn)將文章摘編如下：
一個(gè)行業(yè)對(duì)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的監(jiān)管感到很高興可是很少見(jiàn)。3月7日，美國(guó)食品和藥物管理局以及美國(guó)農(nóng)業(yè)部的聯(lián)合公告對(duì)通過(guò)干細(xì)胞培養(yǎng)出的所謂“清潔肉”予以規(guī)范。目前，實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)的任何此類(lèi)肉制品都還沒(méi)有商業(yè)化。但就像《沃克斯》雜志指出的，此前一直為產(chǎn)品得到承認(rèn)也因此會(huì)帶來(lái)監(jiān)管而祈求的美國(guó)企業(yè)現(xiàn)在可以使自己的肉制品同已經(jīng)在賽道上啟動(dòng)的別的國(guó)家（荷蘭、以色列、日本等）競(jìng)爭(zhēng)了。
那么，人們是不是很快就可以在美國(guó)吃到實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)的肉了？暢銷(xiāo)書(shū)《清潔肉》的作者保羅·夏皮羅表示，如果你幾周前問(wèn)我全球哪個(gè)地區(qū)會(huì)率先商業(yè)化“清潔肉”，我會(huì)毫不猶豫地回答是亞洲。但是，現(xiàn)在看很有可能美國(guó)會(huì)是第一個(gè)。這次的信號(hào)很重要，因?yàn)樗幑芫趾娃r(nóng)業(yè)部的聯(lián)合監(jiān)管同樣顯示了對(duì)這個(gè)蓬勃發(fā)展行業(yè)的承認(rèn)。而距離最早的試驗(yàn)出現(xiàn)不過(guò)不到6年時(shí)間。
2013年8月，第一個(gè)試管培育出的漢堡包在倫敦向國(guó)際媒體展示時(shí)引發(fā)了巨大的反響。兩名志愿者品嘗了烤熟后的漢堡包。當(dāng)時(shí)，有尖刻言論稱(chēng)其為“弗蘭肯漢堡包”。由荷蘭教授馬克·波斯特在實(shí)驗(yàn)室通過(guò)干細(xì)胞培養(yǎng)。而這個(gè)試管肉制品重量140克，造價(jià)至少為33萬(wàn)美元。盡管如今它的生產(chǎn)成本已經(jīng)大幅下降，這也還是太貴了：一家美國(guó)企業(yè)2016年制造的人造牛肉丸價(jià)格是1200美元。
夏皮羅認(rèn)為，實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的肉制品會(huì)給未來(lái)的食品行業(yè)帶來(lái)革新性變化。
那么問(wèn)題來(lái)了，如果預(yù)計(jì)到2050年市場(chǎng)近1000億的肉制品消費(fèi)對(duì)于地球的生態(tài)平衡與生存構(gòu)成一個(gè)問(wèn)題，那么為什么不直接減少這種消費(fèi)？這其實(shí)是個(gè)虛假的解決問(wèn)題思路，沒(méi)有考慮到美國(guó)和歐洲還要算上中國(guó)或者印度等新興國(guó)家中大部分人愛(ài)吃肉的飲食習(xí)慣。素食者在人口中只是個(gè)零頭（美國(guó)為2%到5%）。
那么，實(shí)驗(yàn)室制造的肉真的有它宣揚(yáng)的那么清潔嗎？從其他方面看，它對(duì)環(huán)境的影響是否真的耗能更少？夏皮羅拿出了哈佛大學(xué)的漢娜·圖奧米斯托領(lǐng)銜的一份研究以作為證明。他保證說(shuō)“清潔肉”是人們消費(fèi)的最佳方式，更有效、安全、對(duì)人和環(huán)境友好。
此外，他也指出，如今食品加工業(yè)沒(méi)有任何一家企業(yè)能自夸自己產(chǎn)品是無(wú)添加的。而清潔牛肉則不會(huì)充斥抗菌素，也沒(méi)有任何感染風(fēng)險(xiǎn)。夏皮羅指出，諸如綠色或無(wú)轉(zhuǎn)基因食品的消費(fèi)模式并沒(méi)有改變多少人們的消費(fèi)習(xí)慣。價(jià)格、口味和便利仍是當(dāng)下消費(fèi)者的黃金三原則。
那口味怎么樣？夏皮羅曾經(jīng)得到眾多“清潔肉”制造者的邀請(qǐng)去嘗試他們的產(chǎn)品。作為多年沒(méi)吃過(guò)肉的素食者，他嘗試了所有產(chǎn)品，包括鵝肝、牛肉丸、魚(yú)肉丸、雞塊等。目前而言，大部分產(chǎn)品都是剁碎的。作為給動(dòng)物帶來(lái)痛苦的象征性食品的鵝肝，甚至在味道上要比其傳統(tǒng)替代者要更優(yōu)。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室的鵝肝可以控制含鐵量并降低血管數(shù)量。（編譯/劉卓）
