日清食品控股株式會社和東京大學生產(chǎn)技術(shù)研究所宣布，他們的研究小組利用牛肌肉細胞首次成功培育出骰子大小的牛肌肉組織。
研究小組首先在肌肉細胞體外培養(yǎng)過程中添加維生素C，確認了維C對細胞成熟的促進作用。然后通過膠原蛋白凝膠實現(xiàn)肌肉細胞的立體培養(yǎng)，成功體外培育出具有天然牛肉紋理的肌肉組織。進一步通過特殊培養(yǎng)工藝實現(xiàn)了細胞層集，從而在世界上第一次體外培育出骰子大小（1.0×0.8×0.7厘米）的牛排狀大型立體肌肉組織。
人工“培養(yǎng)肉”不用宰殺牲畜，而是直接通過體外培養(yǎng)動物的細胞來獲得肌肉組織，因此可以大大降低對地球環(huán)境的負荷，同時也可以實現(xiàn)更為嚴密的衛(wèi)生管理。
