中國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一，在過去40年間，成年人平均每日鹽攝入量持續(xù)在10克以上，高于推薦量的兩倍之多。近日發(fā)表的這項系統(tǒng)綜述和薈萃研究同時指出，中國兒童3~6歲食鹽攝入量已達到世界衛(wèi)生組織（WHO）建議成人食鹽攝入量最高值（每日5克）。相關(guān)論文發(fā)表于《美國心臟協(xié)會期刊》。
過多攝入食鹽會引起血壓升高，導(dǎo)致中風(fēng)和心臟病，而在中國，近40%的死亡是由中風(fēng)和心臟病引起的。研究人員分析了中國居民食鹽攝入所有已發(fā)表的數(shù)據(jù)（包括全國900名兒童及2.6萬名成人），發(fā)現(xiàn)過去40年中，中國居民食鹽攝入量一直居高不下，并且南方和北方存在差異。
中國北方居民食鹽攝入量居全球最高（每日11.2克），但在上世紀(jì)80年代每日高達12.8克，之后逐漸呈下降趨勢，尤其到2000年后下降更快。然而，這一下降趨勢并沒有出現(xiàn)在中國南方，南方居民食鹽攝入量從1980年代每日8.8克，大幅增加到2010年代的10.2克。
此外，研究人員對鉀的攝入進行了分析，與食鹽攝入形成鮮明對比的是，近40年來，中國人攝入鉀的量一直偏低，所有年齡段人群攝入量僅為推薦最少量的一半，甚至更少。
該研究通訊作者、中英減鹽行動的英方負責(zé)人、倫敦瑪麗女王大學(xué)全球健康研究中心教授何鳳俊說：“在中國，大部分食鹽攝入來自烹飪用鹽，當(dāng)前由于加工食品、街頭小吃、餐館和各種快餐的快速發(fā)展，中國減鹽行動也將受到影響。”參與該研究的中英減鹽行動的總負責(zé)人、心血管教授Graham MacGregor指出，目前中國急需一套切實可行的策略，“若中國在減鹽的同時也增加了鉀的攝入，將為全球健康帶來巨大的影響”。
相關(guān)論文信息：http://dx.doi.org/10.1161/JAHA.119.012923
