近日，中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所活性肽與飼料創(chuàng)新團隊在系統(tǒng)分析乳鐵蛋白制備體系和深入討論細菌、酵母、絲狀真菌、細胞和動物乳腺反應器等表達系統(tǒng)特點的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性提出基于市場細分原則設(shè)計新型乳鐵蛋白，構(gòu)建現(xiàn)代供應鏈體系的解決方案，這是中國學者第一次在國際乳業(yè)頂刊對乳鐵蛋白深加工生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向提出建設(shè)性指導建議。相關(guān)成果以刊首文章形式發(fā)表在《Journal of Dairy Science （乳業(yè)科學雜志）》第一專欄《PERSPECTIVE（透視）》。
乳鐵蛋白是一種廣泛存在于哺乳動物組織的多功能糖蛋白，也是一種重要的乳蛋白，具有抗菌、抗病毒、抗癌及免疫調(diào)節(jié)等多達19種生物學功能，被同行專家譽為奶粉奶業(yè)芯片。在2009年第九屆國際乳鐵蛋白會議后，被列為鮮奶關(guān)鍵質(zhì)量指標，并進入食品、飼料原料成分法定官方目錄，制定有食品原料國家標準。然而，乳鐵蛋白產(chǎn)能嚴重受限，市場嚴重供不應求，產(chǎn)業(yè)不穩(wěn)定性加劇，目前除了從牛乳清中分離，尚無可行的乳鐵蛋白規(guī)模化制備方案。該團隊對目前乳鐵蛋白制備技術(shù)進行系統(tǒng)梳理和分類，提出依據(jù)配方奶粉、乳飲品、食品和飼料等不同用途設(shè)計新型乳鐵蛋白分子并選擇相應制備體系的解決方案，為突破全球范圍內(nèi)乳鐵蛋白產(chǎn)能瓶頸、促進產(chǎn)品細分優(yōu)化、建立綠色制造體系、強化奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展內(nèi)在穩(wěn)定性和抗風險能力提供了有效的解決方案。
該研究由國家自然科學基金項目（NSFC 31872393）、中國農(nóng)業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程（CAASASTIP-2013-FRI-02）及其重大科研任務（CAAS-ZDRW202111）資助。
原文鏈接： https://doi.org/10.3168/jds.2023-23328
