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山羊皮板的加工技術(shù)

   2010-03-09 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)379

    主要原料 山羊皮。

    設(shè)備用具 鏟刀、木板、竹板等。

    制作方法 將宰剝或收購的鮮羊皮板,展放在平整、光滑的木板上,用鏟刀輕輕刮掉附著在皮板上的肉屑、脂肪、凝結(jié)污物等。再去掉嘴唇、耳朵、爪瓣、尾骨等。將皮毛朝下,皮里朝上、厚薄均勻,對(duì)稱的羊皮平整舒展開,頸部皮厚,可以抻抻、腹部、腋部皮薄要適當(dāng)向里推推,約長(zhǎng)方形,固定在木板、竹板、席子或草地等地方。選擇通風(fēng)、干燥的地方進(jìn)行晾曬,不要烘烤和暴曬。如嚴(yán)冬季節(jié),中午、晴天在陽光下晾曬。日落時(shí)拿回室內(nèi),不可凍干,雨季可放簡(jiǎn)易棚下通風(fēng),堆放時(shí)要每?jī)蓮埰っ鎸?duì)皮面放置,可搭在木架上,要順頭尾豎搭,曬干即可。

    工藝流程 選皮→展平→刮油→去唇、耳、爪、尾部→晾曬→搭掛→晾干。

 
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