水壓機制取香油
工藝流程： 餅
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芝麻→篩選→水洗→焙炒→磨醬→儲存→調(diào)溫均質(zhì)→計量→壓榨→機制香油
主要工藝參數(shù)：
篩選：清除芝麻中雜質(zhì)。水洗：水洗浸泡時間1—2h，浸泡后芝麻含水量為25—30%。焙炒：先大火炒20min，鼓起改文火，炒熟后潑炒籽量3%的冷水，再炒1min，炒制溫度不大于200℃。（4）磨醬：用石磨、砂輪磨將芝麻磨成醬，磨速以30rpm/min為宜，盡可能多地破壞細胞。（5）調(diào)溫均質(zhì)：加熱攪拌，溫度80—90℃，攪拌時間4h，壓榨：先預熱，用0.05—0.15Mpa的蒸汽加熱不少于5h，使機溫上升到85—95℃，然后入壓榨機，榨出的油經(jīng)多層不銹鋼席形網(wǎng)110目排出機外。整個壓榨周期和凈壓榨時間可根據(jù)殘油率要求調(diào)節(jié)。
產(chǎn)品所用的標準：
GB11761—89 芝麻 NY68—88 小磨香油 GB/T8233—87 芝麻油 ZBX1400
關鍵設備：
油脂加工機械
雙層振動篩 絞龍式漂洗機 炒鍋 均質(zhì)鍋 石磨或砂輪磨 榨油機