制作要點(diǎn)：1.洗滌、浸漬。將白大米放人洗米機(jī)或洗米槽中洗干凈，再放人浸米糟中浸漬2~3小時(shí)。2.制漿。把浸好的米放人磨碎機(jī)中，加適量水磨成米漿，再用壓榨機(jī)榨去水分，制得塊狀濕淀粉。3.蒸熟。把濕淀粉破塊，充分揉摩后，放人蒸籠中蒸至八成熟。4.制絲。將八成熟的淀粉小塊用滾軸壓片機(jī)壓成薄片，再用制絲機(jī)制成條。5.再蒸熟。把制好的米粉條立即放人蒸籠內(nèi)蒸至完全成熟。取出用清水快速冷卻洗去粘物質(zhì)。6.干燥。把洗凈的米粉條整形后，放在干燥板上，置于架上曬干，即為成品。
