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泡甜椒

   2005-03-14 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)641
 原料配方 大圓辣椒2千克 新鹽水1千克 老鹽水1千克 食鹽300克 紅糖50克 小紅辣椒(或用豇豆、苦瓜)100克 香料包(八角、香草、豆豇各2克、花椒4克、滑菇15克)1個

制作方法
1.選新鮮硬實(shí)、肉質(zhì)厚、無蟲傷的大紅圓辣椒、洗凈,剪去莖柄,晾干附著的水分。

2.大紅圓辣椒入壇填實(shí)裝勻至一半時,放入香料包,再繼續(xù)裝完,面上蓋一層小紅辣椒(或豇豆、苦瓜)。

3.將各料調(diào)勻后倒入壇內(nèi),鹽水應(yīng)淹過辣椒,用篾片卡緊,蓋上壇蓋,摻足壇沿水。約泡1月即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 鮮如初摘,質(zhì)地極脆,咸香帶酸,余味回甜。

 
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