原料配方 腌黃瓜100公斤 甜面醬75公斤
制作方法 將腌黃瓜入水撒鹽，冬季撒三次，夏季撒兩次，注意換水時(shí)輕撈輕放。將水控凈入缸鹵醬，每100公斤腌黃瓜用次醬鹵醬2～3天。每天打耙3～4次，再換成甜面醬醬漬。夏季換醬時(shí)要用水把次醬沖凈，避免發(fā)缸。每100公斤鹵醬黃瓜冬季用甜面醬75公斤，夏季用甜面醬55公斤，黃醬20公斤，每天打耙4次，冬季醬漬20天，夏季10天即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 顏色墨綠、味香甜、醬味濃、嫩脆。
2005-03-14
中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)943 原料配方 腌黃瓜100公斤 甜面醬75公斤
制作方法 將腌黃瓜入水撒鹽，冬季撒三次，夏季撒兩次，注意換水時(shí)輕撈輕放。將水控凈入缸鹵醬，每100公斤腌黃瓜用次醬鹵醬2～3天。每天打耙3～4次，再換成甜面醬醬漬。夏季換醬時(shí)要用水把次醬沖凈，避免發(fā)缸。每100公斤鹵醬黃瓜冬季用甜面醬75公斤，夏季用甜面醬55公斤，黃醬20公斤，每天打耙4次，冬季醬漬20天，夏季10天即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 顏色墨綠、味香甜、醬味濃、嫩脆。