原料配方 剝皮蒜瓣5千克 豆醬2.5千克 甜面醬3.5千克 紅辣椒1.25千克 麻油(香油)適量
制作方法
1.洗滌：將蒜瓣、紅辣椒用清水洗凈、瀝干。
2.磨漿：分別將辣椒、蒜瓣用石磨磨成漿汁。
3.拌料：將上述漿汁與豆醬、甜面醬及麻油拌在一起，混合均勻。
4.裝缸、發(fā)酵：把上述拌勻的醬裝入容器，進(jìn)行發(fā)酵，約經(jīng)3～6個(gè)月即可。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤醬黃，蒜香味濃，可口開(kāi)胃。
制作方法
1.洗滌：將蒜瓣、紅辣椒用清水洗凈、瀝干。
2.磨漿：分別將辣椒、蒜瓣用石磨磨成漿汁。
3.拌料：將上述漿汁與豆醬、甜面醬及麻油拌在一起，混合均勻。
4.裝缸、發(fā)酵：把上述拌勻的醬裝入容器，進(jìn)行發(fā)酵，約經(jīng)3～6個(gè)月即可。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤醬黃，蒜香味濃，可口開(kāi)胃。