原料配方
一、綠茶羊羹 砂糖55千克 綠豆沙52千克 飴糖18千克 瓊脂1.6千克 綠茶粉2千克 防腐劑0.1千克
二、紅茶羊羹 砂糖55千克 紅豆沙52千克 飴糖18千克 瓊脂1.6千克 紅茶粉2千克 防腐劑0.1千克。
制作方法
1.稱取砂糖和飴糖放入鍋內(nèi)，加少許水加熱溶解后，過(guò)濾去除雜質(zhì)。
2.瓊脂放入溫水中，待其充分吸水后，加熱使其溶化，過(guò)濾去雜質(zhì)。
3.將上面糖和瓊脂的濾液收集合并，繼續(xù)加熱熬制，待達(dá)到一定濃度后，加入豆沙、茶粉等攪拌均勻，再加熱一定，最后濃度合適即進(jìn)行注模成型。
產(chǎn)品特點(diǎn) 茶葉羊羹(紅、綠茶兩種)分別具有紅、綠茶的色、味之特點(diǎn)，質(zhì)地細(xì)膩，口感柔和，滋味純正、清爽可口，老少皆宜。