原料配方 魔芋絲1千克 2％(重量)蘋果酸溶液1升左右 0.1％(重量)葡甘露聚糖溶液100毫升
制作方法
1.將直徑為5毫米的市售魔芋絲用輥軋機(jī)粉碎，浸泡在蘋果酸溶液中，于40℃浸24小時(shí)，制成糊狀。
2.用傾析器除去上清液，并用蒸餾水洗傾析器3次，通過混合機(jī)與葡甘露聚糖溶液混合。
3.再經(jīng)擠壓機(jī)制成直徑為5毫米、長30厘米的棒狀食品。
4.然后，將這種食品直接進(jìn)行冷凍干燥或根據(jù)需要進(jìn)行堿化處理。
產(chǎn)品特點(diǎn) 這種魔芋食品幾乎無熱量，復(fù)水性好，具有預(yù)防肥胖、促進(jìn)胰島素分泌、降低膽固醇的效果。