制作方法 不含乳糖的、無(wú)酒精的、以牛奶為基料的液態(tài)飲料的制作是將牛奶分離出的蛋白質(zhì)與溶化的乳脂，加脂溶性維生素和水的植物油混合。將摻合物和水溶性維生素和蔗糖溶液混合，接著進(jìn)行巴氏殺菌，過(guò)濾，將混合物均化。此產(chǎn)品的生物價(jià)和同化性是通過(guò)使用化比率為4～5.3：0.9～1.4：1的水，脂肪和蛋白質(zhì)來(lái)改進(jìn)的。將混合物攪拌8～12分鐘。含蔗糖和水溶性維生素的溶液用改良淀粉(比率為50～75：3.9～8.8：1)來(lái)補(bǔ)充。將此混合物加熱至70～80℃，加于蛋白質(zhì)-脂肪混合物，攪拌2～3分鐘，將所得混合物過(guò)濾、均化、巴氏2殺菌，用乳酸菌發(fā)酵以產(chǎn)生適于嬰兒和病人的無(wú)乳聽(tīng)液態(tài)食品。
