香蕉雪糕

原料配方 煉乳6千克 清水7千克 雞蛋2千克 魚膠片200克(也可改用淀粉250克) 香蕉香精10毫升 淺檸黃色素適量

制作方法

1.將魚膠片浸透用1千克清水隔水燉溶。

2.將清水6千克煮沸加煉乳及燉溶的膠液攪勻，將火力收慢維持10分鐘后取出，用鋼絲篩濾過。

3.將蛋打起撞入奶中攪勻，冷卻后加入香蕉香精，配以淺檸黃色色素。

4.雪糕桶及芯蓋子消毒后，倒入雪糕料，入鹽水池攪拌。在-13℃經(jīng)25分鐘雪糕便可凝結(jié)。

5.取出雪糕，放入容器內(nèi)入庫冷藏。