原料配方(成品4支) 赤豆(煮熟)50克 奶油5克 奶粉15克 白砂糖50克 淀粉5克 清水180毫升
制作方法
1.將赤豆、奶粉和白砂糖放入鍋中，加少量水調(diào)勻，再加入剩余的水和奶油，邊加熱邊攪拌，沸騰后，加入用少量水調(diào)濕的淀粉。待淀粉糊化后，端離爐火。
2.用筷子不斷攪拌料液，以充入空氣并促使其快速冷卻。
3.將料液舀入模中，插上雪糕桿。冷后，放入冰箱冷凍室冷凍。
4.待雪糕凍結(jié)后可以取出，將雪糕模浸在60℃的熱水中，5秒鐘左右可以脫膜。
產(chǎn)品特點(diǎn) 赤豆分布均勻，有奶香味，硬中帶酥。