原料配方(成品4支) 奶粉25克 奶油15克 雞蛋1個(gè) 白糖50克 淀粉5克 清水200毫升 香蘭素、香草香精適量
制作方法
1.將奶粉、淀粉放入鍋中，先加入50毫升水調(diào)勻，再加入白糖和150毫升水，置爐上，邊攪邊加熱，待各種料混和均勻并煮沸后，倒入紗布袋或漏網(wǎng)中過(guò)濾。
2.將雞蛋洗凈后磕破，蛋黃和蛋清分開(kāi)，把蛋清放入容器中攪打至發(fā)泡止。奶油放在小鍋中，稍加溫，溶化后加入蛋黃攪均。
3.將糖漿慢慢倒入打發(fā)的蛋白中，再加入奶油蛋黃液和少量香蘭素，攪勻后注入雪糕模中。放入冰箱冷凍室冷凍。約1個(gè)半小時(shí)后雪糕凝結(jié)，即可取出。
4.將雪糕模浸在60℃的熱水中，5秒鐘后即可脫模。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤奶白，糕質(zhì)細(xì)膩，稍硬而松，有肥潤(rùn)感。