原料配方 櫻桃500克 白糖500克 檸檬酸3克 冷水500毫升 明礬5克
制作方法
1.選擇新鮮無腐爛的櫻桃，洗凈、去核，用組織搗碎機(jī)將其攪碎呈泥狀(也可用絞肉機(jī)和菜刀代替)。
2.將櫻桃泥和水倒入鍋中，用旺火煮沸后再開鍋煮5分鐘左右，隨后加入白糖和檸檬酸，改用小火煮，并不斷攪拌，以避免糊鍋而影響果醬質(zhì)量。
3.待小火煮15分鐘后，將已經(jīng)加熱而充分溶解的明膠(用少量水將其浸泡后加熱)均勻地倒入鍋中，繼續(xù)煮10分鐘左右。取少許果醬滴入盤中，若無流散現(xiàn)象，即可關(guān)火，并同時(shí)加入香精攪拌均勻。
4.將制成的櫻桃醬裝入干凈容器中，蓋上蓋兒，放在陰涼通風(fēng)處保存。