原料配方 西瓜子500克 精鹽50克 大料2瓣 小茴香5克 牛肉汁500毫升 生石灰50克
制作方法
1.將生石灰倒入大碗內(nèi)，注入500毫升清水，拌勻，兌成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小時，然后撈出，用清水漂洗干凈，去掉殼上粘膜。
2.將洗凈的西瓜子倒入鍋中，放入精鹽、大料、小茴香和牛肉汁浸泡3～4小時，然后置于旺火上煮沸至熟。牛肉汁應(yīng)選用濃度較高的，否則味淡。采用雞汁浸煮，可制成雞汁瓜子。
3.將煮好的西瓜子撈出，瀝去牛肉汁和香料，然后再放入燒熱的鐵鍋中，用文火翻炒至干(要勤翻攪，以免炒糊)。
產(chǎn)品特點 味道鮮美，營養(yǎng)豐富。