原料配方 葵花子100千克 花椒5千克 大茴香1千克 小茴香3千克 食鹽10千克 糖精20克
制作方法
1.在鐵鍋內(nèi)加入適量的水，以能淹沒葵花子為宜。將各種配料放入水中，將水燒開，再把葵花子倒入水中煮沸。要勤翻，使所有葵花子入味均勻。大約煮1～1.5個(gè)小時(shí)，鍋內(nèi)所有葵花子全部煮熟，有咸味為止。
2.然后把煮好的葵花子趁熱撈出，趁熱放入麻袋或粗布口袋，用手反復(fù)的揉搓，利用粗糙的麻袋磨掉每粒葵花子上的黑皮，倒出放在太陽下曬干。
3.然后用簸箕盛葵花子，將搓下的黑皮及殘剩輔料簸凈，再放入鐵鍋內(nèi)以文火干炒(切忌大火，火大了會炒焦發(fā)黑)，直到葵花子內(nèi)水分排掉，白皮上稍呈微黃色即可。
4.貯存：炒熟后的葵花子容易反潮，要用塑料袋封口裝置，曬干未炒的葵花子可放在干燥通風(fēng)的地方。如果出售，炒熟后立即送收購門市部。
產(chǎn)品特點(diǎn) 咸中帶甜，油香脆膩。