原料配方 白瓜子(南瓜子)1千克 細(xì)鹽10克
制作方法
1.將南瓜子洗凈，瀝去水分備用。
2.細(xì)鹽放碗內(nèi)，加少量水溶化為濃鹽水，將南瓜子倒入濃鹽水中，充分拌勻，然后將南瓜子攤開晾干。
3.將晾干表面水分的南瓜子倒入鍋內(nèi)，加入干凈的砂子，置爐火上炒。炒至噼啪聲逐漸由大減弱，再炒5分鐘，即起鍋。用篩子篩去沙子，晾涼后即可。瓜子拌鹽水后，一定要晾干再和沙子同炒。如瓜子表面濕潤(rùn)，沙子會(huì)粘附在瓜子上，炒后不易篩除，吃起來會(huì)感到牙磣。炒熟的瓜子一定要涼透后再裝入容器內(nèi)，否則不脆不香。