原料配方 鮮洋桃15千克 白砂糖8千克 安息香酸鈉20克 食用胭脂紅及檸檬黃色素少許 清水適量
制作方法
1.制坯：先把鮮洋桃橫切成薄片，放入20千克清水中浸泡48小時(shí)，取出瀝干，放在竹簾上晾1天待用。
2.糖漬：將白砂糖5千克，加入清水7千克，放在鋁鍋內(nèi)加熱0.5小時(shí)，待其汁稍濃，加入色素調(diào)勻，離火冷卻后，把晾過的洋桃片放入攪拌，浸漬3天。
3.把經(jīng)過浸漬的洋桃片濾出，剩余的糖汁再加白糖3千克，燒沸煮濃，冷卻后加入安息香酸鈉攪勻，浸入漬過的洋桃片固封即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 酸甜適宜，食之生津止渴，是廣式蜜餞之佳品。