原料配方 白蘿卜11個(gè) 粗鹽200克 水600克 芥菜200克 小蔥200克 白菜葉20張 辣椒面70克 蒜50克 姜30克 醬蝦50克 精鹽5克
制作方法
1.選出細(xì)長的蘿卜10個(gè)，堅(jiān)著劈成兩半，在每半個(gè)蘿卜上劃出魚鱗狀刀花，然后用鹽水腌上。
2.另一個(gè)蘿卜切成5厘米長的塊，然后再切成細(xì)絲，用辣椒面拌好。
3.芥菜、蔥收拾好，洗凈后切成5厘米長的段，蒜、姜垛碎。
4.醬蝦或醬魚剁碎備用。
5.將蘿卜絲、醬蝦或醬魚、蒜、姜放進(jìn)一個(gè)較大的容器里拌勻，然后再放入蔥、芥菜，最后用鹽調(diào)好咸淡，制成調(diào)料餡。
6.將腌好的蘿卜撈出來擠干水，在劃痕里放入調(diào)料餡，用白菜葉包好，再入盛有辣白菜或腌好的蘿卜中間的缸里腌上。
7.食用時(shí)，把蘿卜切成便于食用的小塊上桌即可。