白水羊肉，是寧夏最古老、最方便易行，在廣大消費(fèi)者中享有盛名的一種美食。
原料配方 新鮮綿羯羊肉15千克 蒜泥、醋適量 精鹽少許
制作方法
1.將羊肉帶骨卸為八塊，洗凈，放入開水鍋略煮，撇清浮沫，用小火繼續(xù)翻煮2小時(shí)左右，用肉叉在肉厚處扎些小眼，使肉內(nèi)的血水得以排出，并可使羊肉色白味正。肉熟后撈出晾曬，切成3厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的長(zhǎng)方片。
2.將蒜泥、鹽、醋放在一起調(diào)成醋蒜汁。食用時(shí)，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸著吃。
產(chǎn)品特點(diǎn) 肉嫩清香，不膩不膻。如夾鍋盔同吃，澆上一點(diǎn)醋蒜汁，更為有勁。