原料配方 生狗肉5千克 桔皮2.5克 蔥結(jié)250克 姜塊15克 桂皮2.5克 八角2.5克 紹酒250克 醬油500克 白糖250克 食鹽25克
制作方法
1.原料整理：將新鮮狗去皮，去污物，用清水洗凈，然后切成17厘米見方的大塊。
2.制作：將切后的狗肉塊入沸水鍋，煮沸后撈出洗凈，放入大鍋，將所有調(diào)料一起下鍋。加水1.5千克左右，用旺火燒滾后，再用中火煮約2小時(根據(jù)狗肉老嫩程度，以燒酥為準(zhǔn))，酥熟出鍋，冷卻拆骨，切片裝盤，即為成品。
產(chǎn)品特點(diǎn) 呈醬紅色，肉精味香，含熱量高，為冬令佳肴。