日本研究出一種利用豬皮來(lái)制造海蟄皮的新方法。
制作方法 把新鮮豬皮在60℃的熱水中浸泡10分鐘。除去粘附在豬皮上的脂肪再在pH值為3.5的鹽酸水溶液中浸泡30分鐘，使豬皮組織柔軟后切細(xì)，用稀的氫氧化鈉水溶液中和，再用醋、鹽、醬油、砂糖調(diào)味，便得到人造海蟄皮。這種人造海蟄皮與天然海蟄皮相比較，風(fēng)味和食感均不遜色。
2005-04-03
中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)486日本研究出一種利用豬皮來(lái)制造海蟄皮的新方法。
制作方法 把新鮮豬皮在60℃的熱水中浸泡10分鐘。除去粘附在豬皮上的脂肪再在pH值為3.5的鹽酸水溶液中浸泡30分鐘，使豬皮組織柔軟后切細(xì)，用稀的氫氧化鈉水溶液中和，再用醋、鹽、醬油、砂糖調(diào)味，便得到人造海蟄皮。這種人造海蟄皮與天然海蟄皮相比較，風(fēng)味和食感均不遜色。