江蘇靖江食品廠生產(chǎn)的牛肉干，有片、粒2個品種，片型為3×0.8厘米扁方型，呈褐色，成品肉質(zhì)酥松，干度一致。具有五香辣味，鮮美適口，食而不膩等特點，除供應(yīng)市場外，還出口外銷香港、馬來西亞等地。
原料配方 牛肉100公斤 白糖22公斤 味精0.6公斤 食鹽4公斤 特級醬油3公斤 曲酒1公斤 五香粉0.5公斤 茴香粉0.2公斤 玉果粉0.2公斤 辣椒粉0.5公斤 安息香酸鈉0.1公斤
制作方法 將以上調(diào)料混合溶解，加入牛肉，加熱燒煮，使肉質(zhì)酥松。
最后將煮熟半成品用烘篩送入烘房，用蒸汽烘干，即為成品。