原料配方 松花蛋心(約6個(gè)松花蛋的蛋心)180克 雞蛋黃(1個(gè)蛋黃)25個(gè) 雞蛋清(約8個(gè)蛋的清)200克 鹽1.5克 味精1.5克 雞湯100克
制作方法
1.將雞蛋黃，雞蛋清用筷子攪打均勻，再與松花蛋蛋心研成細(xì)泥混合，過篩濾入大碗內(nèi)，加上鹽、味精、雞湯，調(diào)和均勻。
2.取搪瓷盤一個(gè)，抹一層熟油，把調(diào)好的松花蛋液倒入，上蒸鍋，開鍋后改用小火蒸15～20分鐘即可成熟，下籠屜晾涼，切片裝盤食用。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤深灰，鮮香細(xì)嫩，饒有風(fēng)味。