美國在研究粗糧細(xì)作時，用紅薯代替水果，制造出了味道鮮美的紅薯果醬。
制作方法：先將鮮紅洗凈、切片、與水一起磨漿，加熱至71~82℃保持20分鐘，再繼續(xù)升溫至88℃，逐漸得到濃縮漿液，將濃縮漿液濾掉殘渣后加入食用果味香精、蔗糖果或甜味劑，或者再添加少量水溶液和果膠，以提高營養(yǎng)成分；再繼續(xù)加熱至99~100℃，逐漸濃縮成膏狀；待冷卻后裝成罐頭或散裝冷卻保存即可。
產(chǎn)品特點：這種紅薯果醬營養(yǎng)豐富，味道細(xì)膩，醇香、甜度適宜，用作果醬面包最好。