原料配方 紅苕500克 面粉150克 紅糖50克 堿0.5克 菜油150克(耗25克)酵面適量
制作方法
1.紅苕洗凈去皮，上籠蒸耙，稍冷揉爛，加面粉50克，紅糖、酵面適量及堿，捏成苕泥，分成5個(gè)心子。
2.面粉100克，摻清水揉成子面，扯成5個(gè)節(jié)子搟成面皮。
3.將面皮包上苕泥心子，搓成兩頭小、中間粗的青果形，在兩端各用手指按一下，中間斜切1刀，成為兩個(gè)雞腿形的坯子。
4.油鍋燒開后，坯子入鍋翻炸，用中火炸至浮起呈金黃色即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 形似雞腿，外脆內(nèi)酥，香甜可口。