原料配方 土豆500克 黃油25克 雞蛋80克 面粉80克 生菜油250克(實(shí)耗30克) 酸奶油30克 蔥末30克 鹽5克 胡椒面少許
制作方法
1.將土豆洗凈，放入鍋內(nèi)，加水，上火燒開，改用小火煮40分鐘，土豆質(zhì)爛，出去皮，控凈水，搗成細(xì)泥，放雞蛋、面粉40克拌勻。
2.鍋內(nèi)放入黃油，上火燒熱，放蔥末炒成金黃色，倒入土豆泥中，用棍攪勻，晾涼；把其余面粉撒在案板上，放上土豆泥，揉搓成團(tuán)，再分割成小塊，做成球形，滾上面粉，按成餅形，用刀劃上花紋。
3.在平鍋(或煎盤)內(nèi)倒入生菜油，上火燒至七成熱，下入土豆餅，兩面煎成金黃色，把油潷去，再入烤爐烤2～3分鐘，見土豆餅一鼓，取出，晾涼，放盤內(nèi)；另用裝盤的酸奶油配合食用。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色黃，柔軟，清淡，味美。