馬蹄糕(廣式)

原料配方 馬蹄(荸薺)粉200克 清水1.2克 黃糖(或白砂糖)400克

制作方法

1.把馬蹄粉置于盆內(nèi)，用清水500克調(diào)成糊狀。

2.用火煲將黃糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入馬蹄粉糊中，邊倒糖水邊攪拌，使之成為均勻粉漿。

3.傾進(jìn)大方盤內(nèi)，用筷子扒平，放入沸水鍋中猛火蒸20分鐘至熟透。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：塊形大小均勻。色澤：透明黃褐色。

組織：表面光潔，帶韌性。口味：甜潤可口。