原料配方 嫩扁豆3000克 鮮姜75克 精鹽10克 香油5克 辣醬油10克 白糖10克 味精5克
制作方法
1.將扁豆摘去兩端時(shí)，順勢(shì)撕下邊絲，洗凈后瀝干水分，放入沸水鍋中燙熟(沸水中加少許鹽，以保持扁豆的翠綠顏色)，撈出后控干水分，用刀切成絲，放入盆內(nèi)。
2.將生姜去皮洗凈切成絲待用。
3.取炒鍋上火燒熱，倒入香油，待油熱后倒入姜絲，炸出香味，撈出姜絲，油倒在扁豆絲上，加精鹽、辣醬油、白糖、味精拌勻即可裝盤食用。
產(chǎn)品特點(diǎn) 扁豆翠綠、清香爽口、味脆嫩。