原料配方 黃豆250克 蔥頭50克 番茄醬100克 酸辣汁50克 芥末10克 糖蜜75克 蒜片、鹽少許
制作方法
1.黃豆洗凈放鍋中，用淡鹽水浸泡一夜(水以沒過豆為度)，第二天換上凈水(多加一些)，上火燒開，移到小火煮燜3～4個小時，豆剛熟爛時撈出，控水(煮豆原湯保留250克)。
2.鍋架火上，放入番茄醬、酸辣汁、芥末混合均勻，再下蔥頭(切丁)，蒜片、糖蜜、煮好黃豆及煮豆原湯250克，旺火燒沸后改小火燒，保持微沸，至調(diào)汁逐漸粘度變厚，倒入一個大淺烤盤內(nèi)(盤內(nèi)先刷一層油)，入150℃烤爐，烤45～60分鐘，即可出爐，冷卻，分別盛盤內(nèi)食用(也可熱吃)。
產(chǎn)品特點 質(zhì)軟爛，味香甜而微有酸辣。