開花蠶豆

原料配方 蠶豆10千克 粗鹽15千克

制作方法

1.將挑選大粒、飽滿、無蟲蛀的蠶豆放入盆中，沖入開水，水面高于豆面3厘米，約浸泡3天，天天換水。待蠶豆吸水充分脹大，然后撈出瀝干。

2.把瀝干水的蠶豆在尾部直切一刀，約為豆長的1/3。

3.將鹽炒至發(fā)燙，投入蠶豆，不斷地翻炒。爐火先旺后文，待蠶豆尾部開花，即可盛起，篩去鹽粒，冷卻后食用。