蓮蓉水晶糕

原料配方 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 熟豬油500克 開(kāi)水3千克 蓮蓉3千克食用香蕉

精適量

制作方法

1.在操作臺(tái)上將潮州粉攤成圈，加糖粉、香精、豬油及沸水于中間，攪勻后

拌以潮州粉，搓至純滑不粘手。

2.按皮餡4∶6的比例，進(jìn)行包餡成坯。

3.把餅坯放在木模上印餅。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：糕餅塊形平整，大小均勻。

色澤：呈蝦肉色，透明性好。

組織：松軟，無(wú)雜質(zhì)。

口味：上口清甜，有蓮蓉香味。