雞絲炒年糕

原料配方 年糕500克 熟雞肉150克 熟冬筍100克 青豆10克 黃酒5克 濕淀粉15克 雞油10克

熟豬油100克 細鹽隨意 味精少許 鮮湯適量

制作方法

1.先將年糕切成0.6厘米厚的斜刀片，再將熟雞肉，冬筍切成絲。

2.取清潔炒鍋置于旺火上燒熱，放入熟豬油(25克)、味精，翻炒幾下后出鍋。

3.將炒鍋燒熱，放入熟豬油(50克)。再把雞絲、冬筍絲、青豆煸炒，隨即噴入黃酒，加

少量鮮湯、細鹽燒沸，放入味精，然后用濕淀粉勾芡。最后淋入雞油，盛出澆在年糕上即成。