原料配方 糯米面500克 豆沙餡400克 熟面粉100克 糖粉25克 清水200克
制作方法
1.熟面粉制作：把面粉用細(xì)羅篩在墊有屜布的籠屜里，用旺火蒸20分鐘，取出晾涼，搓碎用羅篩過(guò)，摻入糖粉25克即成熟面粉。
2.將糯米用水洗凈，晾六成干，用石磨或大碗碾碎，用細(xì)羅篩過(guò)，取出面粉待用。
3.將米粉加200克清水(半飯碗)和成面團(tuán)，制成饅頭大小的形狀，放入鋪上濕屜布的籠屜上，用旺火，開(kāi)水鍋蒸40分鐘。
4.待熟透后，取出放入涼開(kāi)水盆內(nèi)。稍涼后，將水潷凈，把面團(tuán)搋搗均勻，使粘性增加。
5.取一些熟面粉撒在消過(guò)毒的案板上，把搋好的粘坯放在板上，搟成5毫米厚的面片，切成7厘米寬的長(zhǎng)條，在長(zhǎng)條中央放直徑1.5厘米的豆沙長(zhǎng)條，將面皮從兩邊對(duì)包過(guò)來(lái)，刀口相對(duì)粘合在一起，即成夾餡長(zhǎng)條筒形，切成5厘米長(zhǎng)的段，將熟面粉撒在糕面上，以不粘連，美觀為宜。
產(chǎn)品特點(diǎn) 粘性強(qiáng)，清涼綿軟適口，是夏令的佳品。