原料配方 糯米1千克 甜酒曲5克
制作方法
1.糯米淘兩次濾凈，浸泡約5小時(shí)撈起，倒清水淋透滴干。上甑用旺火蒸至圓
氣，揭蓋捏米如無(wú)硬心時(shí)，把甑提在木盆或筲箕上，用井水3千克滲透后，滴干。
2.將蒸后糯米倒入簸箕內(nèi)刨散，加甜酒曲和勻，裝缸放入谷草或棉絮盤(pán)成的窩中(夏季
不用窩子)，刨平缸內(nèi)糯米表面(不能沾水)，用口袋或棉絮蓋約15厘米厚，嚴(yán)實(shí)封好。發(fā)酵
約兩天半揭開(kāi)，帶甜酒味即成。如缸內(nèi)有坨坨，可攪勻攪散。
產(chǎn)品特點(diǎn) 清涼散口，味香甜醇，益脾養(yǎng)胃。