原料配方 紅豆沙餡600克 細(xì)玉米粉600克 砂糖300克 豬油70克 水400克 櫻桃25個 椰
子粉適量
制作方法
1.細(xì)玉米粉和砂糖放入大碗內(nèi)，將水一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢加入，邊加邊合，拌至如
耳垂般的硬度。
2.將櫻桃一個切成4等份，椰子粉置于平底器皿內(nèi)備用。
3.把紅豆沙餡做成一個個約10克左右大小的小圓球。
4.將細(xì)玉米粉皮的外皮揉成細(xì)長棒狀后，分成60等份(1個約30克)，再分別將這些小面
團(tuán)用手捏成圓薄片，包上紅豆沙餡。
5.將蒸器的金屬盤上抹上一層油，把生坯的包口部分朝下，排列于金屬盤上，再把切好
的櫻桃一個一個的裝飾在上面，再放入已冒出蒸汽的蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸10分鐘左右。
6.蒸好之后，趁熱撒下椰子粉，這時因外皮粘性很強(qiáng)，用抹上油的平匙，將其取出放在
椰子粉內(nèi)，使其均勻地沾上椰子粉。若冷了再沾的話，粘性不夠，椰子粉就會沾不上去，如
此做好之后，再分別一個個裝在鋁泊杯內(nèi)即成。