原料配方 上等大米1.75千克 花生仁150克 糯米750克 核桃仁150克 冰糖100克 芝麻10
0克 瓜片100克 白糖850克 桂花2.5千克 玫瑰2.5克
制作方法
1.大米、糯米分別淘洗干凈，浸泡8小時撈起瀝干，各磨成極細的米漿入袋吊
干或壓干。將750克糯米的湯圓粉煮成熟芡，把熟芡與大米粉混合后加入25克草堿(即相堿)
揉好待用。
2.冰糖、芝麻(炒香)舂細：瓜片、花生仁、核桃仁切細；桂花、玫瑰揉茸。將以上各料
與白糖混合成餡待用。
3.將揉好的湯圓面分坨包餡，做成50克1個的湯圓，上籠用旺火15分鐘即成。
產(chǎn)品特點 色白如玉，松泡軟綿，香甜適口，四季皆宜。